Sardine cooking　イワシ料理

旬のイワシをさばいて、甘酢あんかけ(南蛮漬け)とつみれ汁を作りました。

つみれ汁のイワシは最初に野菜と共に油で揚げてみました。

イワシ団子を直接、汁に入れる調理に比べて、イワシの味と食感が少し強めになったような気がします。それに、ナスの揚げ浸しと同時に調理、食べられるのが利点です。

朝漬けにしたきゅうり、ナス、大根を奈良漬けの味噌で和えた一品を添えました。

Sardine cooking menu
・Sardine deep-fried fish with sweet and sour sauce

・Sardine Ball Soup

・Pickled with miso